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鲜花(黄花)鸡汤
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在淖钒炊腥

进入夏季,漂亮的黄花菜绽放着它的魅力。早上晨练时采摘了含苞待放的黄花,这可是不可多得时令鲜花菜。这种已经吐口即将绽放的鲜花做汤最为适宜,做凉菜和炒菜还是没有开放的花苞口感更好。这样的鲜花要及时享用,不适宜存放,虽然采摘时鲜花刚刚吐口,花儿的绽放记忆还没有消失,会继续怒放,开展的鲜花入菜口感相对较软,因此要抓住鲜花最美的味道及口感时放进肚子里。鸡汤有了黄花的加入,味道更加的鲜美回甘;鲜花有了鸡汤的滋润,更加娇艳、甜美。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。黄花菜含有丰富的卵磷脂,有较好的健脑、增强记忆力、抗衰老功效。

时间:10分钟内
食材
新鲜黄花 200g
鸡汤 500g
枸杞 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    刚采摘的新鲜黄花
  • 步骤 2/9
    用淡盐水浸泡5分钟,控水备用。
  • 步骤 3/9
    水烧开后放入,放入黄花汆烫10秒,捞出控水备用。
  • 步骤 4/9
    鸡汤煮开
  • 步骤 5/9
    放入黄花
  • 步骤 6/9
    煮1分钟,关火淋入香油,放入枸杞即可。
  • 步骤 7/9
    将鸡翅捞出摆在中心位置,黄花一次围摆。
  • 步骤 8/9
    浇上鸡汤,鸡汤有了黄花的加入,味道更加的鲜美、回甘;鲜花有了鸡汤的滋润,更加娇艳、甜美。
  • 步骤 9/9
    惊艳、味美的鲜花鸡汤可以上桌了。
小贴士

1、黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。

2、没有鸡汤也可以用一个浓汤宝替代。

发布于 2019-07-22
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