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醋溜绿豆芽
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绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。常见的吃法是清炒，或加在煮菜里，比如麻辣烫或水煮鱼、水煮牛肉之类，清脆爽口。今天做了醋溜绿豆芽，味道很不错！

时间:10分钟内
食材
绿豆芽 500g
油 适量
盐 适量
青椒 1个
葱 适量
蒜 2瓣
味极鲜酱油 10g
白糖 1g
醋 10ml
花椒 10粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    绿豆芽500克冲洗干净控干水份。
  • 步骤 2/8
    青椒一个，蒜2瓣，大葱少许。
  • 步骤 3/8
    把青椒切丝，蒜拍烂切末，葱切碎。
  • 步骤 4/8
    热锅凉油，放入十几颗花椒粒，炸至花椒变色后捞出。
  • 步骤 5/8
    火关小，放入部分蒜末和全部葱末炒出香味。
  • 步骤 6/8
    倒入绿豆芽，翻炒几下，等绿豆芽稍微变软，放入少许白糖，盐，淋入适量醋，翻炒均匀。
  • 步骤 7/8
    放入剩下的蒜末和青椒丝，炒匀。
  • 步骤 8/8
    倒入约10克味极鲜酱油炒匀，即可出锅。
小贴士

绿豆芽炒制简单，要想保持脆爽，就要在放盐之前先放白糖和醋，这样炒出来的绿豆芽清脆爽口。

发布于 2019-07-22
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