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醋溜绿豆芽
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绿豆芽常吃，喜欢它脆嫩的口感，及富含的丰富的维生素。但是绿豆芽炒轻了会有豆腥气，超过火了又不够爽脆，怎么炒既能保持口感，又没有豆腥味呢，其实方法很简单，就是一个小步骤，盖半分钟盖子然后猛一下掀开，这可是我老爸教我的哦，用了好多年了，屡试不爽哦。

时间:10分钟内
食材
绿豆芽 350g
青椒 1个
红椒 1个
油 适量
盐 适量
干辣椒 1个
蒜 4瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好绿豆芽和青红椒
  • 步骤 2/10
    豆芽清水浸泡清洗干净，捞出滤水
  • 步骤 3/10
    青红椒切丝
  • 步骤 4/10
    干红椒切碎，蒜切片，锅中放油，倒入红椒和蒜爆香
  • 步骤 5/10
    倒入绿豆芽
  • 步骤 6/10
    快速翻炒一下即倒入醋
  • 步骤 7/10
    放入青红椒，
  • 步骤 8/10
    快速翻炒均匀就盖上锅盖，焖20--30秒，快速掀开锅盖，这一步虽然简单，但是很管用，是保持豆芽即爽脆又没有豆腥味的有效方法。
  • 步骤 9/10
    打开锅盖后加盐
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀即离火。整个过程要快速操作，动作过慢，豆芽就会炒软了，整个炒的过程不会超过2分钟。
小贴士

盐一定要最后在放，否则杀水，豆芽会发蔫儿。

发布于 2022-06-09
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