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醋溜绿豆芽
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聪郧采顿谙

绿豆芽常吃,喜欢它脆嫩的口感,及富含的丰富的维生素。但是绿豆芽炒轻了会有豆腥气,超过火了又不够爽脆,怎么炒既能保持口感,又没有豆腥味呢,其实方法很简单,就是一个小步骤,盖半分钟盖子然后猛一下掀开,这可是我老爸教我的哦,用了好多年了,屡试不爽哦。

时间:10分钟内
食材
绿豆芽 350g
青椒 1个
红椒 1个
适量
适量
干辣椒 1个
4瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好绿豆芽和青红椒
  • 步骤 2/10
    豆芽清水浸泡清洗干净,捞出滤水
  • 步骤 3/10
    青红椒切丝
  • 步骤 4/10
    干红椒切碎,蒜切片,锅中放油,倒入红椒和蒜爆香
  • 步骤 5/10
    倒入绿豆芽
  • 步骤 6/10
    快速翻炒一下即倒入醋
  • 步骤 7/10
    放入青红椒,
  • 步骤 8/10
    快速翻炒均匀就盖上锅盖,焖20--30秒,快速掀开锅盖,这一步虽然简单,但是很管用,是保持豆芽即爽脆又没有豆腥味的有效方法。
  • 步骤 9/10
    打开锅盖后加盐
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀即离火。整个过程要快速操作,动作过慢,豆芽就会炒软了,整个炒的过程不会超过2分钟。
小贴士

盐一定要最后在放,否则杀水,豆芽会发蔫儿。

发布于 2022-06-09
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