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蒜蓉豇豆结
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艾海珍亭

炎热的天气,使人们的食欲大减,特别是入伏后就想吃些凉爽一点的菜,这不,天越热,家里用换盆种的豇豆长得越好。每隔一天就摘下一大把。平时都是炒着吃、或凉拌。今天换种吃法,把豇豆用盐和蒜腌上几小时后再吃,不仅凉爽下饭,还能清热除火。因为豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。另外豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

时间:10-30分钟
食材
豇豆 300
适量
适量
1头
1块
干辣椒 3粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材:豇豆:大蒜、姜、干辣椒。
  • 步骤 2/13
    豇豆洗净。
  • 步骤 3/13
    放在锅里的开水中焯透,然后捞出过冷水冷却。
  • 步骤 4/13
    捞出沥干水分。
  • 步骤 5/13
    豇豆切成2寸长。
  • 步骤 6/13
    将豇豆系成节。
  • 步骤 7/13
    大蒜和姜捣成碎末。
  • 步骤 8/13
    锅中放入适量的油加热后,倒入干辣椒里。
  • 步骤 9/13
    豇豆结倒入保鲜盒的容器里,放入适量的盐。
  • 步骤 10/13
    放入适量的姜末和蒜末拌匀。
  • 步骤 11/13
    再倒入炸好的辣椒油拌均匀。
  • 步骤 12/13
    盖上保鲜盖,放入冰箱里冷藏2小时以上。
  • 步骤 13/13
    将冷藏后的江豆结装盘,即可食用。
小贴士

1、腌豇豆之前需要用开水焯一下,去除豇豆的生腥味。

2、忌食:豇豆性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结的病人更应慎食。

发布于 2019-09-03
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