炎热的天气,使人们的食欲大减,特别是入伏后就想吃些凉爽一点的菜,这不,天越热,家里用换盆种的豇豆长得越好。每隔一天就摘下一大把。平时都是炒着吃、或凉拌。今天换种吃法,把豇豆用盐和蒜腌上几小时后再吃,不仅凉爽下饭,还能清热除火。因为豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。另外豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
1、腌豇豆之前需要用开水焯一下,去除豇豆的生腥味。
2、忌食:豇豆性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结的病人更应慎食。