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香煎鱼饼
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浮期妄年箕

好友妖妹给我介绍了她们海南的特色小吃，“海南陵水酸粉”叫我尝试一下，里面有鱼饼和鱿鱼丝，我只能分开发菜谱，要是连在一起不要说我自己要眼晕，估计看的人会受不了。

时间:10-30分钟
食材
青鱼 300g
五花肉 100g
油 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
葱花 适量
生姜片 适量
料酒 适量
蛋清 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    青鱼肉和五花肉切小块
  • 步骤 2/9
    生姜片和葱花
  • 步骤 3/9
    先把鱼肉去皮再剔骨后倒入绞肉机，加入生姜片五花肉一起搅拌成泥
  • 步骤 4/9
    倒入盆中加入盐，料酒，黑胡椒粉，蛋清，生粉
  • 步骤 5/9
    按顺时针方向一直搅拌有粘性后加入葱花拌匀，用手抓起鱼肉泥往盆中摔打，至倒扣不会掉下
  • 步骤 6/9
    先把过烧热再倒入油
  • 步骤 7/9
    鱼肉做成小饼，温油一个个下入
  • 步骤 8/9
    煎至两面金黄色后捞起
  • 步骤 9/9
    装盆
小贴士

这样也可以直接吃了，很香的，还可以配菜烹制。

先把锅烧的滚烫直冒青烟后再倒入油，煎至过程油温高了要转温火。

为了增加鱼饼的口感，我加了一点五花肉，还可以肥一点，我这五花肉有点瘦。

发布于 2019-08-27
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