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翡翠鲜笋
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倒叙的时光莫经

这毛笋是朋友去浙江农家乐带回来的，说是亲手摘的，的确很鲜嫩，用菠菜绰水过后打汁点缀鲜笋很漂亮，翡翠鲜笋这道菜肴最早是在饭店里品尝到的，口味除了鲜美，也很喜欢这颜色。

时间:10分钟内
食材
毛笋 400g
油 适量
盐 适量
菠菜 适量
水淀粉 适量
高汤 适量
鸡精 适量
枸杞子 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    锅内水开户加入适量盐下入菠菜绰水后过冷水
  • 步骤 2/13
    用料理机打成菠菜汁
  • 步骤 3/13
    准备水淀粉
  • 步骤 4/13
    毛笋去壳洗净后切片
  • 步骤 5/13
    冷水下锅绰水后捞起
  • 步骤 6/13
    锅内倒油油温7分热
  • 步骤 7/13
    倒入毛笋加入盐煸炒均匀
  • 步骤 8/13
    加入高汤
  • 步骤 9/13
    盖上大火烧开大火煮开3分钟
  • 步骤 10/13
    之后倒入菠菜汁
  • 步骤 11/13
    加入鸡精
  • 步骤 12/13
    加入水淀粉勾芡成浓稠后熄火
  • 步骤 13/13
    盛入碗中，来一点枸杞子点缀。
小贴士

烹制前一定先要绰水去吃毛笋的涩味，毛笋烹制最好用高汤吊鲜。

发布于 2019-08-28
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