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豌豆黄
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豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。尝尝北京小吃，跟着@西马栀子导师的步伐，咱也做回慈禧太后，做回北京人！对于不习惯太过纯厚的豌豆味的我来说！决对的减肥营养佳品，浅偿则已！

时间:30分钟-1小时
食材
豌豆 260g
白糖 30g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豌豆提前一晚浸泡好
  • 步骤 2/9
    泡完好去皮！
  • 步骤 3/9
    去完皮的豌豆，加刚好覆盖豌豆的水，入锅隔水蒸！
  • 步骤 4/9
    蒸60分钟左右，用手轻轻一捻就会变成粉末状，趁热加入糖溶化，拌匀
  • 步骤 5/9
    分多次用料理机打成豌豆糊
  • 步骤 6/9
    倒入9寸批萨盆里(过筛下，再煮一下，更细腻亦定型)
  • 步骤 7/9
    用刮刀刮平表面
  • 步骤 8/9
    盖上保鲜膜或烘焙纸凉透就可以脱膜，切出自已喜欢的造型来品尝了
  • 步骤 9/9
    借助工具扣出你想要的形状，就好了！
小贴士

1、尽量买去皮豌豆，去皮是自虐程序哈

2、豌豆一定要蒸熟，蒸透，时间长一些，蒸锅里水要充足。

3、料理机搅打时间，根据，填料多少和自己料理机来设定。

4、最后定型要盖上烘焙纸，以免表皮风干。

5、面糊过筛下再煮一次，味更好！

发布于 2020-02-04
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