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鱼丸杂烩汤
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伎涤仁苛弊

苏北地区过年家家餐桌都少不了这道杂烩汤。从我有记忆开始我家过年餐桌老爸都会烧上一大锅的杂烩汤，年年如此，从没变过^_^。这次大姐从老家回来过年，带回来很多鱼丸，鱼饼，鱼肚，蹄筋之类的干鲜货，这都是做杂烩汤必不可少的材料。老家的鱼丸口感细嫩，鲜美无比，而且它不是煮出来的，是油过了一遍的，和别的鱼丸口感不同，软嫩鲜美。

时间:10-30分钟
食材
鱼丸 20粒
鱼饼 2块
鱼肚 20g
蹄筋 20g
青菜 2颗
木耳 40g
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼肚，蹄筋温水泡发备用。
  • 步骤 2/12
    黑木耳提请泡发洗净，小青菜洗净。
  • 步骤 3/12
    鱼饼切菱形小块。
  • 步骤 4/12
    泡发好的鱼肚，蹄筋切小块和鱼丸，鱼饼，木耳放入砂锅。
  • 步骤 5/12
    加入高汤。
  • 步骤 6/12
    大火煮开。
  • 步骤 7/12
    加盖中小火炖煮10分钟
  • 步骤 8/12
    然后加入盐。
  • 步骤 9/12
    加入胡椒粉调味。
  • 步骤 10/12
    加少许鸡精。
  • 步骤 11/12
    在加入小青菜。
  • 步骤 12/12
    青菜变软关火。
小贴士

鱼丸和鱼饼不用煮太长时间，时间长了鱼丸口感变老不好吃。

鱼肚和蹄筋，都是干活，要用温水泡发变软才能食用。

发布于 2019-10-28
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