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海杂拌
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醉酒夢紅顏通边

海杂拌是大连地区一道很有名的菜品，以前基本上每一家饭店都有这道菜的。母亲节去看望妈妈时，她老人家从冰箱里取出一堆速冻海鲜，我看样数挺多，就做了这道海杂拌，因为妈妈不能吃淀粉，所以就没有勾芡，略有欠缺。但是，虾仁是妈妈亲手剥的，鱿鱼和扇贝也是之前处理过的，原汁原味的海鲜的浓郁还是回味无穷的哩。

时间:10-30分钟
食材
海参 150g
鱿鱼 150g
虾仁 150g
扇贝 100g
油 适量
盐 适量
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
木耳 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
鸡粉 少许
生抽 少许
白糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鱿鱼、虾仁、扇贝解冻。
  • 步骤 2/8
    海参剪开，去除内脏，用清水浸泡。
  • 步骤 3/8
    将海参切成条。
  • 步骤 4/8
    将虾仁开背，去除虾线。
  • 步骤 5/8
    黄瓜、胡萝卜切成小片，木耳泡发，葱姜蒜切碎。
  • 步骤 6/8
    锅中倒油，葱姜蒜爆香，下入配料翻炒。
  • 步骤 7/8
    倒入虾仁翻炒至变色。
  • 步骤 8/8
    将鱿鱼花、扇贝肉、海参倒入，加盐、白糖、生抽调味，最后放一点鸡粉。
小贴士

虾仁开背后炒出来的形状很漂亮。

如果喜欢吃酱爆的，可以放一点豆瓣酱。

最好勾一个欠汁，也可以用一点番茄酱。

炒的时间不要长，会使海鲜变老，影响口感。

发布于 2019-08-28
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