jxcaipu logo
炸枣
1.5万 热度 91 收藏
拉扯complexity

闽南特色小吃　　历史上为泉州传统小吃，后来流传到厦门等地，也是厦门著名的小吃。　　炸枣的特点是：“外酥内韧，香甜可口”。炸枣是泉州地区农家和街巷摊点的传统小点。炸枣在江南称为“麻团”，用地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称“麻团”。有加中间填料也有外皮不滚芝麻的。

时间:1-2小时
食材
糯米粉 1000g
油 足量
绿豆沙 500g
白砂糖 600g
地瓜 800g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先将地瓜去皮，然后进微波炉烤上15分钟，烤熟后，用勺子压烂。
  • 步骤 2/10
    绿豆沙，加200g白砂糖搅拌均匀待用。
  • 步骤 3/10
    在面粉里加入400g白砂糖和地瓜泥，和水揉成面团亦可。
  • 步骤 4/10
    取一块大概40g的面团.
  • 步骤 5/10
    然后用拇指挤压成这样凹槽，再搁入绿豆沙，压实。
  • 步骤 6/10
    然后慢慢收口，搓成团。
  • 步骤 7/10
    就这样重复做完所有的面团。
  • 步骤 8/10
    锅中放足量的油，待油油5-6分热时，下炸枣生胚，用筷子轻轻拌动炸枣，防止粘锅底或面团粘连一起。
  • 步骤 9/10
    用中火或小火慢慢炸成外皮金黄色。用筷子轻轻一压，很轻松的压下起，而且很快回弹就说明已经熟透了。
  • 步骤 10/10
    捞起控油亦可食用。
小贴士

1.锅中放足量的油，待油油5-6分热时，下炸枣生胚，用筷子轻轻拌动炸枣，防止粘锅底或面团粘连一起。

2.待炸枣外皮成金黄色时，可用筷子轻压，放开，外皮能会弹，就说明炸枣已熟透。

3.做炸枣，火候也是很重要的，火大了，油温高，容易造成外皮焦黑，而里头还是生的。所以最好是用中火至小火慢慢炸透，炸熟。

发布于 2024-09-28
213
相关菜谱
写评论