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芋头焖猪脆骨
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奚笑天沙

挑选芋头也有讲究的，大小适中，体型均匀，个头结实、根须较少，切开后肉质细白，这样的芋头较为新鲜，如有斑点干枯硬化的则不要购买，挑选芋头时也可以比比重量：同种芋头里重量较轻的大多肉质粉糯，适宜购买。重的大多会有生水的现象，怎么煮都不会好吃的那种，最好不要购买。。。会烹调也要懂得一点挑选食材的小窍门很重要，一道菜的出品好与坏与这几关息息相关~~

时间:30分钟-1小时
食材
猪脆骨 100g
芋头 500g
油 适量
盐 适量
蚝油 1汤匙
酱油 2汤匙
鸡粉 少许
胡萝卜 少许
蒜 2瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    芋头去皮洗净，蒜瓣去皮切厚片。
  • 步骤 2/13
    切成厚块。
  • 步骤 3/13
    热锅倒油，下蒜片爆香。
  • 步骤 4/13
    下脆骨爆炒片刻。
  • 步骤 5/13
    煎炒至两面焦黄。
  • 步骤 6/13
    下芋头同炒片刻。
  • 步骤 7/13
    倒入蚝油。
  • 步骤 8/13
    加入箐选酱油。
  • 步骤 9/13
    调入盐、鸡粉翻炒均匀。
  • 步骤 10/13
    加入1碗清水。
  • 步骤 11/13
    拌匀，调大火。
  • 步骤 12/13
    遮上锅盖焖煮20分钟左右。汤汁汁收干。
  • 步骤 13/13
    胡萝卜焯一下水，再加入锅中，翻炒均匀即可。
小贴士

炒过后再加水焖煮20分钟左右，这样芋头粉糯，脆骨也粘上芋头的甘香。

发布于 2024-10-31
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