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老鸭酸萝卜笋丝汤
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沙雕游戏君

周末，兄弟姐妹们到婆会聚餐，大姐带来一包袋装的半片生鸭，说她不会弄，让我这个家里的“大厨”想法制作。说实话，因为平常吃鸭肉较少，对于制作鸭肉类的菜肴，我也不是很精通，但家人们都寄予了厚望，咱就下勉为其难的下把呗！当时，本打算用我的拿手做法来红烧到，后来，打开包装发现，袋内除了半片生鸭，还有一大包袋装的鸭汤，看模样是煲汤用的，加上冰箱里有去南方旅游买回来的袋装嫩笋，改红烧为煲老鸭汤，没想到，成品不仅味道好，卖相也不错，很受家人们的好评！亲，你也可以如法炮制哈~~

时间:30分钟-1小时
食材
老鸭 半只
盐 适量
老鸭酸萝卜料包 1包
葱姜 适量
枸杞 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将半片生鸭从撕开的包装袋中拿出，解冻，备用。
  • 步骤 2/16
    将老火酸萝卜鸭汤料包一并拿出解冻。
  • 步骤 3/16
    将嫩笋洗净，切细长条；另，备好葱姜。
  • 步骤 4/16
    将解冻的半片生鸭放入清水中，氽好血水。建议中间换一次水。
  • 步骤 5/16
    铁锅上炉，倒冷水，放入生鸭。
  • 步骤 6/16
    小火煮开，氽出鸭肉中的血沫，然后，捞出洗去表面杂质，控干，备用。
  • 步骤 7/16
    高压锅上炉，将处理好的鸭肉放入。
  • 步骤 8/16
    加入姜片。
  • 步骤 9/16
    加入葱段，放入适量的冷水。
  • 步骤 10/16
    加适量枸杞。
  • 步骤 11/16
    待水开，加白酒去腥。
  • 步骤 12/16
    撇去表面浮沫。
  • 步骤 13/16
    将鸭汤料包放入。
  • 步骤 14/16
    将笋丝放入。
  • 步骤 15/16
    加盐调味，盖锅压阀十五分钟。
  • 步骤 16/16
    关火，焖上二十分钟，即可开锅盛盘食用。
小贴士

1、没有鸭汤料包，可以用半个西红柿炒出番茄汁，外加白萝卜块煮开代替。

2、建议整只鸭一起制作，这样，成品会更美观。

3、上桌前，可放些香菜在汤表面。

4、可加鸡精调味。

5、我因家中料酒用光了，用白酒代替去腥。

发布于 2020-08-10
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