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咕噜豆腐
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海豚

咕噜豆腐是粤式酒楼里最常见的一道美食~此菜特点酸甜开胃~豆腐外酥里嫩~令人百吃不厌。

时间:10-30分钟
食材
千变豆腐 400g
菠萝 100g
葱花 适量
水淀粉 适量
生抽 2茶匙
花生油 适量
盐 适量
白砂糖 5茶匙
白米醋 4茶匙
糖醋里脊调味料 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    千变豆腐切成小方块状备用。
  • 步骤 2/12
    备好糖醋里脊调味料
  • 步骤 3/12
    菠萝去皮挖菠萝丁、切成小块状，用淡盐水浸几分钟。
  • 步骤 4/12
    锅热倒入适量花生油烧7一8分热、放入切好的豆腐、中火慢炸、刚入锅炸时别去搅动豆腐、炸约1一2分钟之时才可以搅动豆腐。
  • 步骤 5/12
    豆腐炸几分钟之后、呈淡黄色就关火、捞起控干油备用。
  • 步骤 6/12
    豆腐炸好、锅留少许油、锅烧热、放入浸过淡盐水的菠萝翻炒、调入少许盐翻匀。
  • 步骤 7/12
    接着倒入糖醋里脊调味料和白醋翻炒均匀。
  • 步骤 8/12
    接着注入适里凉开水大火烧开。
  • 步骤 9/12
    菠萝和调味料烧开后、放入炸过的豆腐、调入2茶匙生抽、4茶匙白糖、一起翻匀焖几分钟。
  • 步骤 10/12
    咕噜豆腐焖快收汁时、调入水淀粉大火收汁即可。
  • 步骤 11/12
    咕噜豆腐出锅盛盘、撒上少许葱花点缀。
  • 步骤 12/12
    咕噜豆腐成品
小贴士

做咕噜豆腐的食材如果买不到千变豆腐、可选取南豆腐来做此菜、做咕哝豆腐的糖醋调味料酸甜度依个人口味、可选择酸些或甜些。

发布于 2019-10-14
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