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腐乳蒸鸡
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整洁undesirable

腐乳又称豆腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚,再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。豆腐乳种类较多,口味鲜美,有除腥解腻的作用,适于佐餐或作调味料,如火锅调料等。腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆;腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;腐乳还含有钙、磷等矿物质;腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 3只
腐乳 3块
淮山 100g
干红葱头 3粒
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白砂糖 1/2小勺
生姜 适量
清水 1汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡腿洗干净抹干水份,用牙签在鸡腿上扎一些小孔更好的入味
  • 步骤 2/13
    准备干红葱头拍扁剁几下,姜切丝。
  • 步骤 3/13
    腐乳3块、生抽1汤匙、砂糖1小勺、清水1汤匙拌匀
  • 步骤 4/13
    将红葱、姜丝、料汁倒入鸡腿上用手揉捏一会。
  • 步骤 5/13
    盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌两小时以上
  • 步骤 6/13
    淮山去皮切滚刀块
  • 步骤 7/13
    将腌好的鸡腿斩大块
  • 步骤 8/13
    用一个碗先垫上淮山
  • 步骤 9/13
    一层鸡肉一层淮山,最后一层放鸡肉淋入腌鸡腿的料汁。
  • 步骤 10/13
    冷水上锅
  • 步骤 11/13
    用个大点的盘子倒扣防水进去
  • 步骤 12/13
    盖上盖水煮开上气二十分钟即可
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

腐乳和豉油有咸味无须加盐,蒸的时间看量的多少来定。

发布于 2019-08-29
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