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罗汉斋
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哤单纯儿儿

民间有“年初一吃斋，胜过吃一年斋”的说法，不少老广州的街坊都会在大年初一准备一道斋菜。“罗汉斋”就是其中一种，这道菜取十八罗汉吉祥之意，传统做法会以香菇、木耳、腐竹等十八种素菜精致而成。现在我简化八喜罗汉斋。腐竹、木耳、香菇、芹菜、荷兰豆、甜豆、胡萝卜、粉丝。生活的富足需要勤勤恳恳，身体的健朗，需要健康的生活饮食。腐竹寓意“富足”，也是春节不可少的食材。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。木耳放雾霾的好食材。芹菜寓意，勤快，勤勤恳恳，幸福美好的生活。

时间:10-30分钟
食材
腐竹 150g
干木耳 30g
香菇 100g
芹菜 100g
荷兰豆 200g
甜豆 100g
胡萝卜 100g
粉丝 80g
花生油 10ml
盐 8g
蚝油 1ml
生抽 3ml
白砂糖 3g
生粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：腐竹、木耳、香菇、芹菜、荷兰豆、甜豆、胡萝卜、粉丝；
  • 步骤 2/9
    香菇、芹菜、荷兰豆、甜豆、胡萝卜、分别洗净，切好待用；
  • 步骤 3/9
    腐竹、粉丝、干木耳分别泡发；
  • 步骤 4/9
    热锅，倒油，放入切好的香菇、木耳煸炒片刻起锅；
  • 步骤 5/9
    放入香芹、胡萝卜丝煸炒片刻起锅；
  • 步骤 6/9
    荷兰豆、甜豆，煸炒五成熟；
  • 步骤 7/9
    加入腐竹、粉丝煸炒；
  • 步骤 8/9
    把之前煸炒好的香菇、木耳、香芹、胡萝卜丝，一起加入；
  • 步骤 9/9
    所有调料 入锅，淀粉需加水拌均，炒干收汁即可。
小贴士

1.罗汉斋选择新鲜食材；

2.根据当地的蔬菜加入适合自己口味；

3.两两相差不太大食材一起炒，不但相互香味，还能节省时间。

发布于 2023-06-16
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