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生蒸猪脚
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橘殃永昌

本地一家餐馆的生蒸猪脚做得极好，被评为“名菜”，方子据说是该店的机密呢！慕名特意去吃过几次，边吃边研究，也琢磨着仿制一把。自己做的还不错哦，做出来的成品皮Q、软而不烂，非常受欢迎！

时间:30分钟-1小时
食材
猪脚 750g
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
老干妈辣酱 适量
草果 适量
八角 适量
干红椒 适量
生姜 适量
豆豉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪脚斩小块
  • 步骤 2/12
    用水煮开
  • 步骤 3/12
    将浮沫撇去，温水洗净
  • 步骤 4/12
    加入生抽与老抽
  • 步骤 5/12
    放姜片
  • 步骤 6/12
    放入草果1个、八角2个
  • 步骤 7/12
    放少许豆豉
  • 步骤 8/12
    放入几个干红椒
  • 步骤 9/12
    加2勺老干妈辣酱
  • 步骤 10/12
    拌匀，腌30分钟
  • 步骤 11/12
    放入高压锅，加盖，大火蒸
  • 步骤 12/12
    上大汽之后转中小火，继续蒸35分钟即可
小贴士

1.猪脚必须要先飞水，水煮开后捞出，将浮沫洗净。

2.入味的关键是先加料腌半个小时。

发布于 2020-04-17
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