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剁椒蒜蓉开背虾
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危险男爵半香

今天看到超市卖的鲜虾个头好大，就买了几只来做开背虾。用剁辣椒和蒜蓉来蒸，蒜香味很足，有了大量的蒜和剁辣椒，即使蒸的虾也不会腥了。

时间:10分钟内
食材
鲜虾 6只
剁辣椒 适量
蒜蓉 适量
海鲜酱油 适量
黄酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    今天见到个头很大的虾，就买了几只，这些虾和我家9寸的盘子的长度都差不多了。蛮大的吧
  • 步骤 2/13
    在眼睛部位斜着把虾枪剪掉
  • 步骤 3/13
    用牙签在剪开的缝隙处插进去，调出虾头中的沙包
  • 步骤 4/13
    背部切开，不要切透，把虾线挑出来
  • 步骤 5/13
    蒜剁成蓉
  • 步骤 6/13
    加入适量的剁辣椒
  • 步骤 7/13
    再加少许海鲜酱油和黄酒
  • 步骤 8/13
    拌均匀
  • 步骤 9/13
    把开背的虾放入盘中
  • 步骤 10/13
    拌好的蒜蓉放
  • 步骤 11/13
    上笼蒸6分钟。我这次忘记给开背的虾横着再轻轻斩几刀了，结果虾蒸的时候都卷曲了。 这个图片因我家厨房玻璃是蓝色，所以严重偏色失真
  • 步骤 12/13
    补救：把开背的虾拍平，再轻轻斩几刀，但不要切断，这样再蒸就不会卷曲啦
  • 步骤 13/13
    蒸好的虾上桌吧
小贴士

为了防止虾蒸的时候卷曲，要把开背的虾拍平，再轻轻斩几刀，但不要切断，这样再蒸就不会卷曲啦

发布于 2020-04-17
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