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泡麵版燜面
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郗花末雨紛霏

手頭沒有新鮮麵條，手擀麵嫌麻煩，只有掛麵或成型的泡麵，可是還想吃燜面怎麼辦？？當然只要想吃，就沒有做不到的！這次是燜面，下次就可以嘗試蒸滷麵啦～

食材
掛麵或泡麵 適量
四季豆（也叫扁豆） 適量
五花肉 適量
胡蘿蔔 適量
豆芽 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
水 適量
蔥薑蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    泡麵或掛麵放在籠屜裡，表面撒些水，等鍋內水開後計時蒸20分鐘，至變軟。
  • 步驟 2/3
    熱鍋涼油放入蔥薑蒜末炒香，下五花肉，炒至變色，放入配菜如四季豆，胡蘿蔔絲和豆芽。加入鹽，糖，料酒，生抽，蠔油調味後，再加水至剛好淹過菜的表面，把蒸好的面鋪在頂端，蓋上鍋蓋。
  • 步驟 3/3
    大火燒滾，時不時用勺子澆點湯汁在面上，快收汁的時候把麵條和底層的菜翻勻。如果覺得麵條仍較幹，或是吸收湯汁不夠，可繼續新增適量水，中火收汁即可。
小貼士

底菜可以自己隨心所欲配，但把面燜透是主要的；一定要看好鍋，收汁不要過頭，免得焦鍋底。

釋出於 2018-11-09
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