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火腿腸炒麵
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山薇騰

家鄉最受歡迎的早點之一——炒麵。多少在外讀書工作的人想念的就是這一口。

食材
生面 任意
火腿腸 一根
小青菜或豆芽 一小把
蒜末 少許
老抽 適量
生抽或鹽 適量
雞精 適量
幹辣椒粉 可加可不加
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    水燒開後將面下入煮至八成熟後撈出
  • 步驟 2/4
    放入涼水過涼，撈出後用油拌勻，可加些生抽調味
  • 步驟 3/4
    鍋燒熱，倒入少許油，開小火，加入辣椒粉，蒜末，稍微炒一下，再加入青菜和豆芽，翻炒幾下
  • 步驟 4/4
    倒入切成片的火腿腸，翻炒後倒入麵條，大火翻炒，並加入老抽，少許鹽，雞精。待上色均勻後即可出鍋。
小貼士

1、青菜和豆芽不能放太多，不然出水太厲害了

2、炒辣椒和蒜末時要用小火，不然會糊

3、我們這裡炒麵喜歡放很多老抽上色，顏色較深，可以根據自身喜好來放

4、火腿腸還可以換成其他食物，如雞蛋、肉絲、滷牛肉等等，一樣美味！

釋出於 2018-08-17
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