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香椿蝦仁炒麵
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水蜜桃
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食材
野蔥 適量
麵條 適量
香椿 適量
蝦仁 適量
老抽 適量
黑胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將麵條放入水裡煮熟撈出
  • 步驟 2/10
    撈出的麵條快速投入大盆中的冷水裡浸涼
  • 步驟 3/10
    煮麵的開水直接用來氽燙香椿
  • 步驟 4/10
    氽燙好的香椿撈出備用
  • 步驟 5/10
    將氽燙好的香椿切碎
  • 步驟 6/10
    鍋內倒油後放入野蔥爆香
  • 步驟 7/10
    加入蝦仁快炒
  • 步驟 8/10
    蝦仁炒熟後放入麵條
  • 步驟 9/10
    快速翻炒後倒入老抽上色
  • 步驟 10/10
    麵條翻炒好的加入切碎的香椿快炒，出鍋前加入黑胡椒粉提味即可
小貼士

炒麵的麵條最好要選擇鮮麵條，這樣麵條韌性大更好吃

麵條煮熟後撈出放入冷水中浸涼是為了讓麵條更爽滑，

冷水份量一定要多，這樣可以讓麵條一根根的不粘結

炒麵放入鍋內時要快速翻炒讓麵條不粘鍋，因為放了比較多的老抽，所以基本不放再放鹽

釋出於 2018-08-23
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