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芝士火腿吐司
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不再聯絡慕嵐

一年之計在於春，一日之計在於晨。早餐一定要吃的像個女皇般！！！！！

每公斤乳酪製品都是由10公斤牛奶濃縮而成。

乳酪是奶製品中的"補鈣冠軍"。乳酪鈣含量豐富，易於人體吸收

奶乎不含乳糖的乳酪，極易消化吸收。

　　

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 10g
低筋麵粉 25g
湯種 37g
乾酵母 2g
糖 15g
奶粉 5g
水 50ml
全蛋液 13g
黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先要製作湯種，這裡用到的是65°湯種，一般用量佔到百分比的30% 1:5的高筋麵粉和水放入鍋中攪拌至65度離火，成為麵糊狀冷藏過夜使用
  • 步驟 2/9
    所有菜譜提到的主料除酵母和黃油外放在盆中浸泡30min（目的是讓麵糰再下一步揉的時候更容易出膜）
  • 步驟 3/9
    採用後油法，先把麵糰揉到可以拉出大片的薄膜加入軟化的黃油，揉到完全階段（俗稱手套膜）
  • 步驟 4/9
    放回盆中蓋上保鮮膜，室溫發酵我家溫度22度發酵了50min
  • 步驟 5/9
    食指蘸少許麵粉插入麵糰2-3cm，撥出麵糰不回縮即發酵結束
  • 步驟 6/9
    排氣後把麵糰分成2等份（這裡我沒有分成等分）靜置20min
  • 步驟 7/9
    靜置的時候把芝士片和火腿片分成四等分備用
  • 步驟 8/9
    取其中一個麵糰擀成橢圓形，抹上pizaa醬（這裡喜歡什麼醬就抹什麼醬，很隨意，自己喜歡的）
  • 步驟 9/9
    放上火腿片再放上芝士片，放好就捲起來
小貼士

麵糰擀成橢圓形後其中一邊不要抹到醬料，不然捲上沒辦法收口，粘不住

發酵時間不是固定值，檢驗2次發酵完成同樣手指蘸乾粉輕觸吐司按下不回彈即發酵結束

（切開的時候刀會粘到芝士，所以切面會感覺溼溼的）

釋出於 2019-02-10
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