紫薯中含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。紫薯還富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,拿來煮粥也是個不錯的選擇
1.不宜與土豆放在一起,二者犯忌。不是紅薯硬心,就是土豆發芽。
2.保持乾燥,不宜放在塑膠袋中。
2.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。