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酸奶法棍
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漢尼拔pitch

第一次做法棍麵包，因為以前在超市買過，不怎麼喜歡這種硬梆梆的麵包，相比之下家人更喜歡吃柔軟奶香的麵包；

這次跟著烘焙學堂做法棍，兩次發麵蠻麻煩的，不過看到紫韻千千的簡單版法棍方子還是很樂意試一下的：只不過把原方子中的水換成了酸奶，昨晚上烤好都10點多了也沒讓吃，今早做早餐切片直接抹果醬，真的是越嚼越香，中午還用剩下的一段法棍做了個雞蛋三明治，兒子一下子就給吃完了！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 240g
酸奶 100g
酵母 3g
鹽 3g
溫水 35g
白糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所需要的材料
  • 步驟 2/13
    用溫水把酵母溶化，靜置5分鐘
  • 步驟 3/13
    把鹽、白糖和麵粉混合
  • 步驟 4/13
    粉中間開窩，倒入酵母水和酸奶
  • 步驟 5/13
    用筷子攪拌成絮狀後再揉成麵糰
  • 步驟 6/13
    把麵糰移至案板上揉15分至初步出膜
  • 步驟 7/13
    蓋起來醒發至二倍大
  • 步驟 8/13
    排氣後分成兩個麵糰揉圓，鬆弛十分鐘
  • 步驟 9/13
    取一個麵糰擀開擀長
  • 步驟 10/13
    從長的一面捲起成形，收口朝下
  • 步驟 11/13
    做好另一個麵糰，排入烤盤再次醒發40分鐘
  • 步驟 12/13
    發酵完成後在法棍初胚上均勻的篩上一層面粉，並用刀子劃幾道刀印
  • 步驟 13/13
    入190度的烤箱中層15分鐘左右，烤至表面金黃取出即可
小貼士

麵糰不必揉至擴充套件性階段就可以了；

劃刀口的要找個快點的刀子一筆帶下刀口才漂亮，我這個太醜啦。

釋出於 2023-02-05
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