jxcaipu logo
榴蓮土司
2.1萬 熱度 175 收藏
漳估傅衷砂

榴蓮是個味道很重的水果，有人拿來做披薩，我試過做蛋糕，這次拿它來做土司，沒想到也不錯。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
水 130g
榴蓮果泥 30g
砂糖 20g
鹽 2g
雞蛋 1個
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所有材料包括榴蓮果泥除黃油外放入廚師機內，液體先放，酵母如圖避開鹽糖
  • 步驟 2/13
    攪拌15分鐘後加入黃油繼續攪拌15分鐘
  • 步驟 3/13
    攪拌好後蓋上保鮮膜開始一發
  • 步驟 4/13
    一發至兩倍大
  • 步驟 5/13
    均勻的氣孔
  • 步驟 6/13
    排氣後分成三等分，鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/13
    擀成牛舌形
  • 步驟 8/13
    由上至下捲起，全部三個卷完後，再靜置15分鐘重複一遍即可
  • 步驟 9/13
    排入土司盒開始二發
  • 步驟 10/13
    開啟烤箱的發酵功能，放置一倍熱水。
  • 步驟 11/13
    發酵至8-9分滿（二發的時間最後控制在一小時內，過久氣孔變粗甚至發酵過度變酸）
  • 步驟 12/13
    烤箱提前預熱180℃烤40分鐘，出爐脫模側放。
  • 步驟 13/13
    土司充滿了榴蓮的香氣。喜歡吃甜口的朋友可以將糖量加大到50g.
小貼士

1.酵母避開糖鹽

2.榴蓮不能與牛奶，海鮮，可樂同食。

3.土司的發酵看溫度，狀態，沒有固定的時間。

釋出於 2022-11-30
218
相關菜譜
寫評論