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砂鍋版烤紅薯
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天之天威夏

天冷了，經常燉東西，一直想入個砂鍋，正好在朋友圈裡看到有好友發圖曬砂鍋，這樣子還挺好看，而且號稱“乾燒急冷都不破”！一下就勾起了我的好奇心。我也用過不少砂鍋，最後的結局基本都是在某次不小心燒乾了給燒壞了，所以這個乾燒功能的砂鍋對我太有吸引力了！但是這個鍋確實比普通砂鍋貴了點，糾結了一陣子，終於趁著過節，咬牙敗了一個回來，既然說能幹燒，那我就必須得親自試驗一下，烤個紅薯是最實用的！我用烤箱、空氣炸鍋都做過烤紅薯，還唯獨沒有用過砂鍋烤過紅薯呢！講真，我把它放在火上燒的時候，心裡是七上八下的，尋思著，萬一給燒壞了就慘了！還特意在網上詢問了一下賣家，賣家回覆：你儘管燒吧！看來，還真是信心十足啊！我也沒想到我這個試驗居然讓我找回了小時候在爐灶裡烤紅薯的味道，連婆婆都說好久沒有吃過這種味道的烤紅薯了！想知道怎麼用的，就繼續往下看！

時間:30分鐘-1小時
食材
中等個小的紅薯 4只
砂鍋 1個
烤架 1個
錫紙 2張
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所需要的食材和工具，紅薯要中等大小的，大小一致，我一共烤了四個；
  • 步驟 2/14
    砂鍋用擰乾的毛乾擦乾淨，把烤架放在鍋裡；我這個烤架是2CM高的；
  • 步驟 3/14
    撕兩張錫紙，每張扯長一點，因為砂鍋太大，錫紙寬度不夠，所以需要兩張，呈“十”字形交叉擺放；
  • 步驟 4/14
    擺好以後，在鍋的內部就看不到內壁了；多餘的錫紙折在鍋體外部就可以了；
  • 步驟 5/14
    把洗淨的紅薯擺放進去；
  • 步驟 6/14
    蓋上鍋蓋，擺在煤氣灶上，開大火，燒15分鐘；
  • 步驟 7/14
    中途需要開啟蓋子，大火轉成小火，戴上隔熱手套開啟鍋蓋；記住，鍋體很燙！很燙！很燙！必須要戴隔熱手套操作！
  • 步驟 8/14
    這麼看，似乎沒動靜哦！表皮有點溼！咦，沒烤熱麼！？
  • 步驟 9/14
    當然不是，翻個面就會發現，中車面已經有些焦皮了；藉助筷子或其它工具，讓紅薯翻個身，蓋上砂鍋蓋，繼續大火燒15分鐘左右；關火，再燜30分鐘；（如果紅薯個頭比較大，需要多燒些時間）
  • 步驟 10/14
    等鍋體溫度降下來之後，就可以開啟鍋蓋了，紅薯已經軟軟的了！像不像小時候家裡地灶掏出來的烤紅薯啊！
  • 步驟 11/14
    軟香甜糯，味道已經吸引我了！這種方法做出來的烤紅薯，太像小時候的味道了，可不是烤箱或空氣炸鍋能比的！
  • 步驟 12/14
    趕緊趁熱嘗一個，味道太讚了。婆婆吃了說這個法子烤出來的紅薯比我之前用烤箱烤的還好吃呢！這種更像以前在爐灶裡烤出來的紅薯！而且她老人家還從來沒見過能在火上乾燒還能烤熟紅薯的砂鍋呢！我烤紅薯的時候她老人家也一直在擔心我會不會把這麼好看的砂鍋給燒壞了，哈哈！
  • 步驟 13/14
    掰開看一看，是不是很想吃一口啊！
  • 步驟 14/14
    切開的也不錯哦。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。 紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。
小貼士

關於烤紅薯：

1、紅薯一定要選個頭均勻的，這樣可以一起烤熟；

2、錫紙必須要放，一可以保護鍋體乾淨，二是錫紙長一點延伸到鍋外，可以有利於烤紅薯時的水汽排出；

關於砂鍋的注意事項：

1、不是所有的砂鍋都可以乾燒的！我這個是坤博砂鍋，特點就是可以乾燒，用別的砂鍋烤紅薯烤炸了可別怪我！

2、初次使用坤博砂鍋請不要用普通砂鍋的方法，不能泡水，不需要煲粥養鍋，不必水洗，毛巾溼了擰乾水份擦一擦就可以燒烤了；

3、如果用煲過湯粥或泡過水的坤博砂鍋燒烤，必須將砂鍋徹底乾燥，可以洗淨後倒扣，自然晾乾，約10天左右，或者在陽光充足時暴曬3天左右；

釋出於 2019-10-30
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