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什錦壽司卷
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久醉繞心絃裔

朋友說喜歡吃壽司，叫我幫忙做，現在小小個簡單的壽司物價都升了，自己在家做也不錯啊。平時我是很懶都不願動手，既然有人要吃我當然樂意效勞，畢竟我那壽司醋和紫菜買著放了好久都沒有開封過，是要動手的時候了。買了好多材料回來做，結果是材料多了飯還是不夠，於是將剩下的材料做成蟹柳蔬菜沙拉了，我可是吃的是津津有味呀~真挺不錯的!做好一個壽司便當就打包給朋友了，我自己也吃的好飽了。

時間:30分鐘-1小時
食材
東北大米 2杯
糯米 1/3杯
紫菜片 1袋
沙拉醬 適量
壽司醋 適量
黃瓜 1條
玉米 1條
蟹柳 8條
海草 1盒
墨魚仔 1盒
雞蛋 2個
蟹籽 少許
肉鬆 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    備齊所有材料，墨魚仔和海草都是壽司店買的加工好的了
  • 步驟 2/17
    玉米切粒，放鍋裡煮熟後撈起瀝乾水分
  • 步驟 3/17
    玉米粒冷卻後加適量沙拉醬拌成玉米沙拉備用
  • 步驟 4/17
    蟹柳棒放鍋裡煮熟撈起，撕去外衣冷卻備用
  • 步驟 5/17
    然後將黃瓜切條，墨魚仔剪開成粒，雞蛋打散加1小撮鹽攤成蛋皮切條備用
  • 步驟 6/17
    東北大米加少許糯米做壽司米飯口感較好，米淘洗淨瀝乾水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。米飯煮好後打散（我加了少許1茶匙的鹽進去煮，也可不加的，感覺這樣米飯會更好吃）
  • 步驟 7/17
    待米飯放置溫暖時放醋，壽司醋的比例根據自己的喜好調整，放入米飯中拌勻，我是邊一點點的放醋邊嘗試的，米飯要徹底放涼再卷壽司
  • 步驟 8/17
    壽司簾上鋪上保鮮膜，將紫菜放上，紫菜粗糙的面朝上與米飯接觸這樣卷出來好看也不易鬆散
  • 步驟 9/17
    帶上一次性手套，抓取米飯均勻的鋪平，最好不要壓飯粒，保持飯粒完整和鬆軟，四個邊留一點位置
  • 步驟 10/17
    在米飯中放上蟹柳，黃瓜，蛋皮
  • 步驟 11/17
    用壽司簾將紫菜捲起，用手緊握一下開啟
  • 步驟 12/17
    壓緊的壽司條放一邊，待全部卷好後切段
  • 步驟 13/17
    做這個細卷只需半塊紫菜就行了，鋪上米飯抓勻，放上肉鬆
  • 步驟 14/17
    再放些玉米沙拉
  • 步驟 15/17
    捲起來，手握緊一下壓緊拿出。
  • 步驟 16/17
    海草壽司和蟹籽壽司做法：攥緊一個飯糰，再用紫菜條圍住邊邊，然後放上海草和蟹籽在上面就做好了
  • 步驟 17/17
    由於時間太趕，沒辦法一一展示了，隨意搭配著卷就行了。墨魚壽司跟第13步的細卷一樣方法，做出來既好吃又漂亮，有些沒空拍照，忘記了，趕呀~
小貼士

最好用東北大米比較接近壽司米，糯米是加東北大米的1/3或1/4的量就可以了。有的人是按大米與糯米1：1的比例做米飯，個人覺得太粘了點吧。

材料還可以根據自己的喜好隨意搭配，切壽司的刀除了要鋒利，切的時候最好粘點水切出來才幹淨漂亮。

釋出於 2020-02-14
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