jxcaipu logo
棉花糖焦糖土司
6.9萬 熱度 163 收藏
molecular柯南

提到棉花糖，第一印象就是拿著一塊白白的，軟軟的糖，吃的很開心，後來開始做烘焙，就用棉花糖做牛奶糖，今天這款fluff棉花糖卻是個例外。這是液體的棉花糖，不但能夠做牛軋糖，還能作為夾心、抹面和加入蛋白和淡奶油裡打發。我腦洞大開，用來做吐司，哈哈，想不到味道很好吃，焦糖味的。這款吐司我省略了一發，直接整形放入土司盒，九分滿就開烤了，這樣做可以省略很多時間，口感吃起來也很軟。即使放二天，土司依然是軟的

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280克
紅糖 25克
雞蛋 50克
液體棉花糖 50克
牛奶 132克
黃油 20克
淡奶油 42克
酵母 3克
鹽 4克
奶粉 8克
提子乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將棉花糖和牛奶混合均勻
  • 步驟 2/13
    攪拌好的棉花糖牛奶液
  • 步驟 3/13
    把棉花糖牛奶液，倒入麵包桶，在放入雞蛋，奶油，麵粉，紅糖，酵母，鹽，奶油，啟動麵包機一個和麵程式，然後把麵包放入冰箱冷藏靜止大概30分鐘到60分鐘，取出麵糰加入黃油繼續啟動麵包機，揉至麵糰能拉出光滑薄膜，拉開後沒事口光滑
  • 步驟 4/13
    麵糰平均分成3份，揉圓鬆弛20-30分鐘
  • 步驟 5/13
    從中間往二頭擀成長舌狀
  • 步驟 6/13
    擺上提子乾
  • 步驟 7/13
    從上往下捲起成卷松馳20分鐘
  • 步驟 8/13
    在擀開一次
  • 步驟 9/13
    在次從下往下捲起，捲成卷
  • 步驟 10/13
    放入吐司模，放入烤箱利用烤箱功能發酵，烤箱底部放一盆熱水
  • 步驟 11/13
    發酵至9分滿，刷上薄薄的蛋液
  • 步驟 12/13
    烤箱190度預熱，放入麵糰，再降溫度調到150度，烤40分鐘，表面上色後蓋錫紙
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

麵粉吸水量不一樣，所以適當增減10克

烤箱溫度僅供參考，每個烤箱脾氣不同，根據自己家烤箱調整

釋出於 2019-11-08
282
相關菜譜
寫評論