芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。今天搭配鸡蛋、芹菜做了这道芹菜塌鸡蛋，味道鲜美，营养丰富，简单的家常菜。
可以根据个人口味添加作料。