炒丁，在顺德本地的宴席菜中，似乎除了鸡鱼这两道菜必有菜之外，也少不了它。除了它的是讨彩头的菜之外（“丁”——丁财两旺），还因为在这道菜中会添加一些炸过的腰果、榛子等的酥脆坚果，与里面的蔬菜如马蹄丁鲜甜爽口的蔬菜配合起来，吃起来鲜香可口，所以这道菜比起大肉类的菜更受欢迎。炒丁，就是把原料大都切成大的颗粒，因其菜的形状而命名的。炒丁的材料都是可以任意搭配的，可以有胡萝卜粒、玉米粒、香肠粒、瘦肉粒、花生粒、马蹄粒……这次我用了发泡过得干鱿鱼代替肉丁，这个干鱿鱼比鲜鱿鱼味道更浓，而且有嚼头，我觉得和蔬菜的清淡配起来非常的合适。
不加腰果也可以加一些去皮的炸过的花生仁也很好哦