我们每年都喜欢在春天香椿大量上市的时候储存一些香椿，有时候是冰冻一些新鲜的，但是更多的时候是腌制一些香椿，这样的香椿可以吃很久的时间，而且放冷藏很久都不会坏，非常好吃，午餐的时候豆腐不算多，我就用香椿炒的这个小豆腐，味道还不错呢。
不用放盐，因为香椿就是咸的，也可以加入少许的水，炖一下。