中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。香椿和豆腐搭配在一起吃，是春天一道不可错过的美味。
1、豆腐泡盐水后要吸干表面水分，要依次沾干淀粉后，再依次入油锅煎，使干淀粉有个吸附的时间。
2、煎豆腐和肉酱配在一起吃。也可以把煎豆腐从中间剖开，把肉酱夹在里面再吃，其实更好吃。