莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。黑芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效。这道小菜总的来说富含维生素以及微量元素，有延缓衰老、润颜养色、促进食欲，保护肝和肺、开通疏利、消积下气、利尿通乳等功效。
糖和醋的量根据自己的喜好添加。