大白菜是每家餐桌上必不可少的冬季保健菜。常言说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。北方冬季空气特别干燥,对皮肤伤害很大。所以我们要在饮食上进行调料。白菜豆腐汤就是一款很好的冬季养生汤,其做法简单,味道鲜美,营养价值也比较高。豆腐是一种钙的良好来源,但是豆类中钙与磷的比值很低,这会影响到人体对于钙的吸收,而大白菜中的钙磷比值却很高。所以,这两类食物搭配正好能取长补短,由此看来白菜和豆腐应当是营养组合中的绝配。大白菜中含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素等营养成分,中医认为白菜微寒味甘,作为一种药食同源的保健菜,大白菜除了有护肤作用外,最主要还有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁和人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要。还含有糖类和优质蛋白,素有“植物肉”之美称。常吃豆腐可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
白菜最好选用白菜叶,汆入白菜时间不宜过长。