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白菜豆腐汤
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恬静explicit

祖传的小窍门，从奶奶那辈儿开始就这么做白菜豆腐汤了。又好吃又营养！这样的大碗，我自己能喝两碗！！

老话儿说，白菜豆腐保平安！多吃点儿，没坏处！

时间:10-30分钟
食材
大白菜 200g
北豆腐 200g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
香菜 适量
大蒜 4瓣
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备大白菜。我们只需要叶子部分。白菜帮留起来做醋溜大白菜吧。
  • 步骤 2/9
    准备北豆腐一块儿。我喜欢用卤水味道比较浓的那种。当然了，假期闲下来也会自己做豆腐吃。平时就算了，太麻烦，哈哈。
  • 步骤 3/9
    豆腐切片。准备好葱花，蒜泥，香菜。
  • 步骤 4/9
    起锅放油，爆香葱花。第一个窍门来了！看到葱花右边儿冒泡泡的那个东西了嘛？在爆香葱花的时候，加上一小勺鸡精！这样做出的汤非常鲜美。当然，您家要是有现成的高汤，那就不用这样啦。
  • 步骤 5/9
    加水，开大火，下入豆腐。盖锅盖煮吧。豆腐要煮五六分钟。看他煮的慢慢变大，飘起来，再变回原来的大小，这样煮出的豆腐才好吃。
  • 步骤 6/9
    豆腐煮好，放白菜了！从现在开始就不要盖锅盖了。盖了锅盖的汤会有一种烂白菜叶的味道， 煮一两分钟，白菜煮熟就可以了。
  • 步骤 7/9
    关小火，放入白胡椒粉。没有胡椒粉的汤可不好喝。放一小勺，和盐的量差不多。遇到天冷啊，感冒啊等情况，可以多放点儿胡椒粉。
  • 步骤 8/9
    放入适量盐，鸡精，香菜，蒜泥，香油。可以关火啦！这个蒜泥是最后一个秘方了。必须有，不然味道真的不一样，（炝锅的时候放过鸡精，所以这里放不放都行。若要汤更加鲜美可以放一点儿，若想吃的更健康就不放了）。
  • 步骤 9/9
    开吃吧！这样的大碗，我一顿能吃两碗！哈哈。
小贴士

来个顺口溜：

炝锅放鸡精，豆腐煮变大，白菜不盖盖儿，适量胡椒粉，出锅放蒜泥。

发布于 2022-09-05
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