在那个物质贫乏什么都要凭票的年代鸡蛋对于我们就是最好的了。母亲总能用鸡蛋搭配出不同的菜式，给餐桌上增加一道亮丽的色彩。翠绿的韭菜配上金黄的炒鸡蛋非常的诱人，鸡蛋中浸着满满的韭菜汤汁也非常的下饭。
炒鸡蛋特别容易入味所以蛋液中不要搁盐，起锅前倒入炒匀即可。