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排骨白玉菇汤
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楚楚可人filament

排骨白玉菇汤

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
白玉菇 1包
白菜 200g
粉丝 100g
油 15g
盐 适量
枸杞 20g
绍酒 30
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨斩寸块
  • 步骤 2/11
    用冷水下锅水开后煮2分钟捞出备用
  • 步骤 3/11
    白玉菇
  • 步骤 4/11
    粉丝用冷水浸泡1小时
  • 步骤 5/11
    枸杞
  • 步骤 6/11
    取一净炒锅坐火烧热加食用油烧至7成热，下葱姜爆锅，倒入排骨翻炒
  • 步骤 7/11
    加绍酒炒匀
  • 步骤 8/11
    取一汤煲加水至2/3处坐火烧开关小火待用，炒过的排骨倒入汤煲中
  • 步骤 9/11
    开大火烧沸后关小火煲1.5小时。
  • 步骤 10/11
    加入粉丝、白玉菇烧至白玉菇熟
  • 步骤 11/11
    加入白菜烧至变色，加枸杞烧5分钟关火，加盐调味即可。
小贴士

1、排骨焯水要凉水下锅，锅开两分钟捞出备用，千万不要过凉水，以免蛋白质遇冷变硬，肉就烧不烂了。

2、汤煲里先加水烧开，也是为了避免排骨遇冷变硬，汤也不鲜。

发布于 2020-08-17
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