梅豆据说富含蛋白质，且极易被人体吸收。除具有一般豆类的营养外，另含微量元素锗、锌等，这是普通豆类和蔬菜所不具备的。梅豆还含有尿毒酶、血细胞凝集素、梅豆氨酸等。近年来，在嫩荚中发现梅豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用，对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程、使神志清晰、精力充沛。怪不得老家人爱吃这种豆！梅豆还有能防治风湿腰痛的说法，尤其适合肾虚腰痛的男士食用。
梅豆就像四季豆一样要炒的熟透了才好。