生姜性味辛温,入肺、胃、脾经,主要作用是发表、散寒、止呕、开痰,能够治疗风寒感冒,还可解鱼蟹之毒。含姜食品一般都会有一股辛辣的味道,这主要是因为生姜中含有姜辣素,它能促进唾液腺和胃肠消化腺的分泌,促进胃肠蠕动,起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能的作用。上街时偶尔会买点姜糖片吃,喜欢它那微微的辣味,于是也学着做,本来以为红枣碎会粘在姜片上,结果一出沙时就掉了,不过红枣吃起来也好吃,有股淡淡的姜糖味。
一定要用嫩姜,要不然太辣,建议姜切薄片。