油菜柳虽然是叶菜，但感觉还得搁点腊肉啥的炒才好吃有味。喜欢吃烂点的可盖盖焖2分钟，不喜欢的炒熟就行。因油菜梗较粗，一般都先炒梗子，待梗炒到8成熟再搁叶子一块炒。
这道菜要用腊肉炒才好吃。先炒梗子再炒叶子，它们的成熟度就比较均匀。