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红枣葡萄干南瓜发糕
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柾月赫兹

这款发糕，材料简单，营养却很丰富，比较适合小孩和老人食用。

时间:1-2小时
食材
南瓜 400g
中筋面粉 300g
糖 30g
牛奶 100g
鸡蛋 1个
酵母粉 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    南瓜去皮切成小块，入锅大火蒸熟，用筷子轻松戳穿即可关火。
  • 步骤 2/15
    把蒸好的南瓜取400克用料理机搅打成泥，加入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 3/15
    加入白糖搅匀。
  • 步骤 4/15
    晾凉至40度。
  • 步骤 5/15
    加入酵母粉搅拌均匀，静置5分钟，让酵母粉充分活化。
  • 步骤 6/15
    葡萄干用凉开水浸泡。
  • 步骤 7/15
    南瓜泥中加入面粉。
  • 步骤 8/15
    用硅胶铲切拌均匀后加入葡萄干。
  • 步骤 9/15
    这时候如果面糊比较干就加入一个鸡蛋，如果水份适合就不要加。因为水分多，发糕的口感偏湿，水分少，发糕的口感干爽。
  • 步骤 10/15
    搅拌成黏稠均匀的糊状即可。
  • 步骤 11/15
    倒入乐葵8寸小红帽模具中发酵40分钟，如果是其他的模具，最好先涂抹一层油，方便蒸好后的发糕完整取出来。因为天气冷，我是放在蒸锅里利用余温发酵，夏天就不需要。只要看到面糊蓬松，大约有原来厚薄的1.5倍左右就可以了。
  • 步骤 12/15
    红枣洗净切成条备用。
  • 步骤 13/15
    把红枣随意嵌入面糊中。
  • 步骤 14/15
    放入蒸锅，冷热水下锅均可。我习惯用冷水下锅，大火烧开转中火继续蒸25分钟关火，虚蒸5分开锅。
  • 步骤 15/15
    取出模具，完整的倒扣在案板上，切成小块即可食用。
小贴士

无

发布于 2019-09-23
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