天气逐渐地凉爽，多吃一些百合，莲子可防秋澡润心肺，是秋季的滋补佳品。鲜百合润燥清热，清心安神，用来做菜，对人体有滋补作用。过了立秋，便要吃肉“贴秋膘”，这是我国很多地方的一种传统习俗，这道百合烧肉，是秋季一道滋补养生菜肴，技能清热润肺，又能补充人体的营养，是不可多得“贴秋膘”的营养美味。
鲜百合很容易熟，所以肉烧好再放入大火烧煮即可，没有鲜百合用干百合泡发也可以。
五花肉最好用肥瘦相间稍微瘦一些的烹制，口感最好，烹饪五花肉不要用大火小火慢慢焖烧，五花肉肉质熟烂而不散形，这样五花肉的口感最好，肥而不腻入口香酥及化。