琼脂又叫冻粉，是用海菜制成的，含多种矿物质，维生素，钙和蛋白质，营养成分特别高。蜂蜜紫薯冻就是用琼脂，紫薯粉加白糖熬制成糊后晾凉后放入冰箱冷藏成的冻糕，淋上蜂蜜就是清凉解暑，美味爽口的小甜点，做起来也是很简单的。
琼脂的用量一定要精准，500g左右的液体用3-5g的干品用量，最好用厨房秤秤量。如估计用量放多放少口感都不太好。
琼脂一定要用凉水泡发至质地发软才熬煮。
中火煮开，小火边煮边搅，一定要将琼脂搅至融化完全才能关火起锅。
有蜂蜜调味，白糖可放可不放。
煮好的紫薯粉浆一定要晾凉后才放入冰箱。