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纸杯戚风蛋糕
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cautious上下

这款蛋糕口感吃起来比较棉。还不错！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 200g
橄榄油 80g
白砂糖 170g
牛奶 140g
柠檬汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五个鸡蛋分出蛋清蛋黄，分两个干净的盘装
  • 步骤 2/11
    100克白砂糖加入五个蛋黄中搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    然后再倒入80克橄榄油（色拉油，玉米油也可以）搅拌均匀，再加入140克纯牛奶，继续搅拌均匀，之后过筛200克低筋面粉入蛋黄糊中
  • 步骤 4/11
    让低筋面粉和鸡蛋糊搅拌均匀即可，无需过度搅拌，放一边备用
  • 步骤 5/11
    将五个蛋清加入几滴柠檬醋或者白醋，用打蛋器打发
  • 步骤 6/11
    打发过程中，分次加入三次白砂糖，总共加入白砂糖量是70克。打到蛋白成干性发泡，也就是打蛋器提起，蛋白是直立的尖角
  • 步骤 7/11
    取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中切伴均匀（炒菜手法拌均匀也可以，切忌不要顺时针搅拌）
  • 步骤 8/11
    伴均匀后，将盘中的蛋黄糊全部倒入蛋白盘中，继续用同样手法切伴混合均匀
  • 步骤 9/11
    然后倒入事先准备好的纸杯中，盛9分满，我的基本全满了，哈哈！然后烤箱预热150度，放入中下层，烤35分钟左右。
  • 步骤 10/11
    即可出炉，出炉后无需倒扣
  • 步骤 11/11
    趁热吃或者放凉了包装好放入冰箱冷藏过后吃，口感是完全不同的哦~！
小贴士

每个家庭烤箱温度存在差异，请灵活调整，在烤到最后五分钟左右最好盯着烤箱看蛋糕的情况。最后出炉可以用牙签插进蛋糕看看是否沾蛋液，如果没有代表熟了

发布于 2019-09-25
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