以前做韩式辣白菜，总是整颗白菜去做，滋味不容易渗透，抹酱料也是技术活儿，更关键的是——不能现做现吃，总是需要在漫长一周以上的等待后，方能小心翼翼的打开盖子，品尝这让人垂涎的美味小菜。直到跟妈妈学会了做这种简单又省时的辣白菜，只需要一晚上的腌渍，第二天拌好就可以吃，鲜辣爽口，时间久了，滋味会更浓，就馒头下饭都是宝贝。过年的时候在公婆家做过一次，全家人赞不绝口。年迈的爷爷更是喜欢，奶奶竟然兴奋的向我要方子，美食的力量就是可以维系各种情感，让生活简简单单的美好并心满意足起来。
1.辣椒粉的多少根据家人嗜辣的程度酌量加减
2.在腌渍白菜片时已经加入了盐，所以在添加调料以后要尝咸淡后再酌量加盐
3.苹果尽量用脆一些的红苹果，太熟太面和太蔫的苹果都会影响口感，梨尽量选用白梨或者雪梨，不要用太小的香水梨
4.苹果、梨、姜和蒜尽量切细切均匀，这样入味均匀，当然，如果很排斥姜蒜的味道，可以切大些的片放进去，吃的时候捡出来就可以，不过那样会让风味大打折扣