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红糖吐司
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怯猫儿爱吃肉爱

这款土司，先后我已经制作了10条，这是继老式面包以来，第二个另外勤快的面包，同事朋友和儿子，对这个土司的口感都非常喜欢，儿子本不喜欢甜面包，现在已经超越了他对肉松面包的喜欢，可见它的好吃程度。这款面包的保湿性很好，感觉老化比较慢，喜欢的可以试着做。配料选用红糖，对女人吃，也有美颜作用，一举两得。饱腹和美容。

时间:1-2小时
食材
面包粉 560g
牛奶 250ml
酵母 8g
盐 8g
鸡蛋 2个
红糖 100g
黄油 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备酵母、食盐、牛奶和鸡蛋。
  • 步骤 2/19
    红糖。
  • 步骤 3/19
    将主料中除黄油外的食材，称量准确后倒入面包桶。
  • 步骤 4/19
    这次用的祈和面包机，和面程序是10分钟一次，连续和了6次。
  • 步骤 5/19
    第5次和面程序开始，加入黄油。
  • 步骤 6/19
    和面程序结束，选择发酵程序发酵。
  • 步骤 7/19
    发酵程序结束，取出面团。
  • 步骤 8/19
    将取出的面团，放在面板上排气备用。
  • 步骤 9/19
    将排气后的面团，分成等量的小面团，静置10分钟。
  • 步骤 10/19
    静置完毕后，切一个面团，用擀面杖擀成椭圆片。
  • 步骤 11/19
    将擀好的面皮反过来，三折，再擀成椭圆片。
  • 步骤 12/19
    将擀好的面片翻过来，卷起，大约两周半即可。
  • 步骤 13/19
    土司盒刷一层油，虽然是不粘，但没试过不用油的情况。
  • 步骤 14/19
    将卷好的土司卷，放入模具中。
  • 步骤 15/19
    放入烤箱里进行二次发酵，因为烤箱没有发酵功能，借助热水，达到温度和湿度。
  • 步骤 16/19
    二次发酵45分钟，取出面包胚，刷蛋液，本来应该发8分满，我这次发过了。
  • 步骤 17/19
    烤箱预热180度，放入烤箱底层烘烤。
  • 步骤 18/19
    防止表面颜色过重，中途可盖锡纸，烤30分钟，带盖烤，适当再增加几分钟。
  • 步骤 19/19
    取出晾凉切片食用。
小贴士

此配方是一次可烤两条450克的土司。如果烤一条，减半使用。

发布于 2019-09-25
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