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芝麻包
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morality过去

小时候经常吃的白糖芝麻包,甜甜的也不腻,现在吃也还是小时候的味道

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
黑芝麻 80g
酵母 1.5g
冰糖水 适量
蜂蜜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将黑芝麻研加蜂蜜，搅拌开。备用
  • 步骤 2/14
    将酵母加入面粉中，用筷子搅拌开来
  • 步骤 3/14
    加温冰糖水，分次加入，边加边用筷子搅，从中间往四周搅
  • 步骤 4/14
    搅到面起碎块状
  • 步骤 5/14
    用手揉，揉到三光（面光、手光、盆光）
  • 步骤 6/14
    揉好的面，盖上盖，静置发酵
  • 步骤 7/14
    看，这是首次发酵好的面团。再揉将面团揉缩回去，再如此这般发酵
  • 步骤 8/14
    将二次发酵好的面团再揉，然后搓条，切剂子
  • 步骤 9/14
    擀成边薄中间略厚的包子皮
  • 步骤 10/14
    挖一勺馅儿搁面皮上
  • 步骤 11/14
    像包包子一样，周边捏起，倒扣过来
  • 步骤 12/14
    蒸屉上抹油，一定要全都抹到，这样就可以不用屉布了。将包好的芝麻包一一放上面
  • 步骤 13/14
    上锅蒸。冷水，大火，水烧开，17分钟，关火，再焖三分钟。揭盖
  • 步骤 14/14
    蒸好了，开吃
小贴士

蜂蜜不耐高温，因为蜂蜜除含65%～80%的葡萄糖及果糖外，还含有丰富的酶、维生素和矿物质，这些营养物质会被高温所破坏。可以换成糖水，如果不够粘，可以适当加点香油

发布于 2019-12-05
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