Name: 时蔬蛋燕
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 地瓜粉 30g; 鸡蛋 1个; 清水 40g; 木耳 适量; 香菇 适量; 胡萝卜 适量

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时蔬蛋燕

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环驴抠凳手

最近跟福州的小伙伴学做了蛋燕，感觉也很适合做宝宝辅食，只是我没有买到地瓜粉，用了地瓜淀粉来替代。做法上感觉比较像煎鸡蛋饼，但煮过之后，口感变得软软的又带着一点筋道，整天给宝宝做辅食，花样都吃遍了吗？就一起来给宝宝的辅食换个新花样吧。

时间:10分钟内

食材

地瓜粉 30g

鸡蛋 1个

清水 40g

木耳适量

香菇适量

胡萝卜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

1.做蛋燕的食材很简单，地瓜粉30克，一个鸡蛋，还有适量的清水。 PS：这个比例不是固定的哦，只是为了给大家一个参考。经常烙鸡蛋饼的话，完全可以凭手感的。
步骤 2/13

2.在地瓜粉中倒入40ml的清水，搅拌成稀糊状。 PS：做蛋燕要用的是地瓜粉，但我们这里实在是买不到，我就用了地瓜淀粉来替代。
步骤 3/13

3.把鸡蛋打散后，倒入稀糊中
步骤 4/13

4.搅拌均匀后，是这个样子。大人吃的话，可以少加一点盐调味。 PS：这个面糊最好稀一点，稍后烙的时候，比较容易成功。
步骤 5/13

5.平底锅中，刷上一层油，倒入一勺面糊，让面糊均匀地铺满整个锅底。两面煎熟就可以啦。 PS：倒入面糊之后，锅要动一动，让面糊自然地流动，均匀地变成一个大饼。面饼很容易熟的，注意小火，别糊锅喽。
步骤 6/13

6.做好的蛋燕，切成适合的大小。
步骤 7/13

7.也可以多做一点，全家人一起吃。
步骤 8/13

8.要是宝宝月龄小，可以切成这样细一点的丝状。
步骤 9/13

9.再来准备配菜，配菜比较随意，正好家里有木耳，香菇和胡萝卜，切成宝宝能接受的大小。 PS：配菜是可以随意减少或者替换的；胡萝卜最好擦成丝，就会比较容易熟啦。
步骤 10/13

10.锅中倒入底油，下入葱花，把配菜翻炒均匀。
步骤 11/13

11.倒入一碗清水。
步骤 12/13

12.水烧开后，把提前准备好的蛋燕下进去，稍微煮一会，蛋燕变软后就可以出锅啦。 PS：根据宝宝的口味，加少许盐调味。（宝宝如果能接受无盐辅食，就不用加盐。）
步骤 13/13

13.换了一种花样，宝宝觉得很新奇呢，大人也很喜欢吃。感谢福州的小伙伴，介绍给我这么好吃的家乡菜。

小贴士

做法上感觉比较像煎鸡蛋饼，但煮过之后，口感变得软软的又带着一点筋道，整天给宝宝做辅食，花样都吃遍了吗？就一起来给宝宝的辅食换个新花样吧。

发布于 2022-09-09