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步骤 1/11
圆糯米提前泡水过夜,直到糯米用手可以碾碎,蒸锅内铺硅胶蒸垫或纱布,倒入糯米,水与米自然分离。
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步骤 2/11
大火蒸20分钟至熟,可以捏一点尝一下。一定要全熟。然后放凉到体温。
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步骤 3/11
酒曲包上会写这一包酒曲试用于多少米,每种酒曲不同,折算一下,取自己需要的量,略多一点无妨。
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步骤 4/11
放入保鲜袋压碎。
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步骤 5/11
均匀撒入冷却的糯米饭。干净的手将其拌匀。
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步骤 6/11
将糯米酒曲混合物转移至干净无油的容器,压实,中间抠一个洞出酒用,最后淋上冷开水稍稍没过米面。
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步骤 7/11
盖上盖子,不需要绝对密封,遮挡灰尘和阳光就可以,防止在温暖避光处发酵至米粒空心,酒水渗出,米块漂浮在酒中,香气四溢,尝一点,甜美可口。就发酵完毕了,放在冰箱储存防止过度发酵。
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步骤 8/11
接下来制作酒酿窝蛋圆子。锅里烧开水,放一只勺子,勺子内打鸡蛋,可以防止鸡蛋糊锅底。
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步骤 9/11
糯米团子有点大,略切一下。在鸡蛋煮到半熟时候放入,煮至丸子飘起。
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步骤 10/11
最后要出锅了再放入酒酿,来调节甜度。
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步骤 11/11
乘出来,撒一把桂花。