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平底锅奶酪包
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谋怪手访涎

不用烤箱也可以做热吃会爆浆的乳酪面包～

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 125g
糖 10g
盐 1小撮
酵母 3g
牛奶 62g
鸡蛋 25g
黄油 30g
奶油奶酪 75g
糖粉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先将牛奶蛋液倒入面包桶
  • 步骤 2/13
    将高筋面粉，糖，盐，酵母加入，糖盐不要先跟酵母接触
  • 步骤 3/13
    揉面约10分钟，至面团初步具有拉伸性， 将室温软化过的黄油分三次加入面团中，每加入一次都要揉面至面团彻底吸收黄油
  • 步骤 4/13
    面团发至2倍大
  • 步骤 5/13
    等待发酵时，将室温软化的奶油奶酪和糖粉混合
  • 步骤 6/13
    搅打顺滑后放入冰箱冷藏待用
  • 步骤 7/13
    发好的面团取出后按扁排出气体
  • 步骤 8/13
    切成8等份，将每一份都团成小球，盖上干净的棉布，让面团休息5分钟
  • 步骤 9/13
    取出一个小面团，擀成中间厚四周薄的圆片
  • 步骤 10/13
    包入一小勺冷藏过的乳酪馅，将接口处捏紧
  • 步骤 11/13
    将包好内馅的乳酪包放入平底锅中
  • 步骤 12/13
    盖上锅盖再发酵约20分钟
  • 步骤 13/13
    待面包都长大一点后，开最小火，盖上锅盖煎烤8分钟左右，小心地翻面，盖上锅盖再继续烙5-8分钟即可
小贴士

1. 包入乳酪馅时要仔细地把接口处都捏紧，避免煎的时候露馅

2. 注意火候，一定要用最小火煎烤。如果炉灶的火力无法精准调节，可以先煎上2-3分钟后关火，用余热焖5-8分钟

3. 翻面时要非常小心，此时面包很软，小心不要破坏面包的形状

4. 出锅前可以测试一下，轻轻戳面包侧面未上色的部分，若感觉有弹性就说明面包熟了，如果戳下去会留个小坑则没有完全熟透

发布于 2019-12-10
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