外交官奶油馅
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以梅嗜血飞龙

不明白为什么叫外交官奶油,看那配料,看那做法,好像就是奶油卡仕达嘛。先做卡仕达,然后跟打发的奶油混合。这样的奶油馅是不是就没有纯奶油那么容易融化了?试试再说。操作非常简单,只是需要一点等待晾凉的时间。卡仕达与奶油混合之后,口感十分滑嫩,吃起来像是极嫩的蛋羹。还是比较担心融化,搁冰箱里应该最安全。。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 83g
香草糖 30g
蛋黄 16g
黄油 41g
淡奶油 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料:牛奶83克,香草糖30克,蛋黄16克,玉米淀粉6克,黄油41克,淡奶油150克
  • 步骤 2/12
    将蛋黄,玉米淀粉,10克糖倒入碗中,
  • 步骤 3/12
    搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    牛奶与6克糖倒入锅中,煮开,
  • 步骤 5/12
    冲入蛋黄液中,搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    倒回锅中,小火加热,不断搅拌至浓稠。
  • 步骤 7/12
    离火,加入黄油,
  • 步骤 8/12
    趁热搅拌均匀,晾凉。
  • 步骤 9/12
    剩下的糖加入淡奶油中,
  • 步骤 10/12
    打发,
  • 步骤 11/12
    倒入蛋奶液,
  • 步骤 12/12
    拌匀,冷藏,备用。
小贴士

加热蛋奶液时需用小火,以免糊锅底。

制作完成的蛋奶糊需彻底冷却后再与淡奶油混合,以免使奶油融化。

糖用量可以根据自己口味酌情调整。

发布于 2019-12-10
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